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信富网热气腾腾的治愈｜广东家常生蚝鸡汤，鲜到喝光锅底

南方的初冬，总带着一丝湿冷的气息，尤其是在广东，那种凉意仿佛能钻进骨子里。这时节，街巷里的大排档便开始飘出各种滋补煲仔的香气，而其中最抚人心的，莫过于一锅热气腾腾的生蚝鸡汤了。它不像老火汤那样需要耗费数小时，却能在短时间内将海鲜的鲜与禽肉的香完美融合，汤色金黄，入口醇厚，喝上一碗，额头微微见汗，浑身上下都舒坦了。

主角自然是新鲜肥美的生蚝和一只肥美的鸡。生蚝买回来，用少许生粉轻轻揉搓，冲洗干净，便能去掉表面的黏液和碎壳，沥干备用。鸡则斩成适口的小块，记得要多冲洗几遍，洗去血水，这样汤才清亮无异味。再备上几片老姜、几段葱，以及一小把泡开的红枣和枸杞，这便是全部的用料了。讲究些的，还可以切两片黄芪或党参，汤水会更多一分回甘。

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烧热砂锅，下一点点油，把姜片爆香，接着倒入鸡块，用筷子快速翻炒。看着鸡皮从软塌变得紧致，颜色从肉色转为微黄，一股浓郁的肉香便扑鼻而来。这时，不要迟疑，直接冲入滚烫的开水，水量要一次加足，没过鸡块。大火再次煮沸后，撇去浮沫，放入红枣，盖上盖子，转中小火慢炖约二十分钟。时间一到，打开锅盖，汤色已经变得奶白。这时，把洗净的生蚝轻轻滑入汤中，再放入枸杞，只需煮上三两分钟，看到生蚝的边缘微微卷起，便可关火。最后撒上一小把葱花，一锅鲜掉眉毛的生蚝鸡汤就大功告成了。

趁热盛出一碗，汤面上浮着金黄的鸡油，底下是奶白的汤汁，几颗圆润的生蚝若隐若现。先喝一口汤，那股鲜甜瞬间在舌尖炸开，既有鸡肉的醇厚，又有生蚝的清甜，滋味层层递进。咬一口生蚝，嫩滑爽口，还带着汤汁的温热。这样一碗下肚，仿佛把整个冬天的寒气都驱散了，只剩下满口的余香和从胃里升腾起的满足感。在寻常的日子里，能拥有这样一份温暖，便是生活最踏实的滋味了。

发布于：湖北省

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